Vous avez la chance de consulter une association qui regroupe les restaurateurs français qui bénéficient d’une Certification de Services, l’ISO des artisans. Au delà de cette norme réglementaire et officielle, vous rencontrerez dans nos établissements des femmes et des hommes passionnés par leur métier, amoureux des produits qu’ils travaillent à la recherche permanente de la ‘Cuisine Plaisir’, de cette cuisine où l’âme du Chef transparaît. La France a obtenu l'inscription par l'UNESCO du "REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANCAIS" au Patrimoine de l'humanité. C'est une belle victoire à laquelle nous avons contribué avec enthousiasme. Afin que cette distinction qui engage chacun d'entre nous puisse pleinement vivre, une identité visuelle spécifique assortie de sa Charte d'engagement sera attribuée aux initiatives qui porteront haut les valeurs du repas et celles de la diversité culturelle. Notre Conservatoire des Traditions Culinaires qui, bientôt verra le jour sera un relais de la reconnaissance culturelle de notre patrimoine culinaire et nous en sommes fiers car elle montre l’importance pour l’image de la France de la qualité. Le Ministère de la Culture est le garant de cette reconnaissance qui doit rester attachée aux vraies valeurs portées par les femmes et hommes fidèles aux traditions ancestrales mises au goût du jour, toujours dans la convivialité qui nous caractérise. Nous sommes aussi partenaires du Plan National de l’Alimentation (PNA) mis en place par le Ministère de l’Agriculture. Notre slogan ‘de la terre à l’assiette’ est plus que jamais à l’ordre du jour. Tous les producteurs et artisans qui nous accompagnent vous garantissent une qualité de produits, incomparable. Enfin, pour vous apporter encore plus de garantie, l’Etat avec le Ministère du Tourisme ont mis en place le titre de Maître-Restaurateur décerné par le Préfet garantissant la fabrication totale de la cuisine par l’entreprise. Vous trouverez à la fin de ce guide la liste de tous les Maître-Restaurateurs français. Nous avons voulu vous permettre de suivre cette chaîne de qualité ‘de la terre à l’assiette’ pour votre plaisir gourmand. L’association des Cuisineries a l’originalité d’être composée de militants du ‘bien manger’ à la française, profitez-en et faites le savoir autour de vous. Notre meilleure communication, c’est vous. | 
